Пельмени – популярный в России вид пищевой продукции, так как достаточно быстро готовятся. Ранее пельмени лепили вручную, сейчас же пельмени производят на фабрикатах и замораживают. Покупателям достаточно лишь их сварить. Так как пельмени являются продуктом питания, то в целях безопасности потребителей они должны соответствовать необходимым требованиям безопасностям.
Для производства пельменей производителю необходимо разработать комплект технической документации. В их числе технические условия, технологическая инструкция, рецептуры. Рецептуры включают в себя состав, вес необходимых продуктов, а также технологию производства. Технологическая инструкция содержит требования к процессу производства продукции. Технические условия – документ, в котором отражены требования к продукции, к сырью, к маркировке, к упаковке, к транспортировке и т.д. Технические условия разрабатываются в соответствии с ГОСТ 2.114-95.
Сырье для пельменей должно быть качественным. Поставки мяса или уже готового фарша должны сопровождаться предоставлением ветеринарного сертификата. Если при поставках продуктов растительного происхождения будут предоставляться фитосанитарные сертификаты, то это будет дополнительным подтверждением качества продукции.
Пельмени должны соответствовать требованиям технического регламента о безопасности пищевой продукции ТР ТС 021/2011, технического регламента о безопасности мясной продукции ТР ТС 034/2013, а также технического регламента о требованиях к маркировке пищевой продукции ТР ТС 022/2011. Если при производстве пельменей применялись какие-либо добавки или ароматизаторы, то продукция должна быть также проверена на требования ТР ТС 029/2012 технического регламента о безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и вспомогательных средств.
В соответствии со всеми регламентами на пельмени необходимо оформлять декларацию о соответствии. Декларации будет достаточно для подтверждения качества продукции. Декларация о соответствии должна подтверждаться протоколами испытаний. Декларация может быть действительна максимум в течение 5 лет, но никто не запрещает производителям оформить декларация на меньший срок.
Так как технические регламенты распространяются на территории Таможенного Союза, то декларация будет действительна на территории 3-х стран, что дает дополнительные рынки сбыта.
Если вам требуется сертификация пельменей в Санкт-Петербурге и других городах России, вы можете обратиться к нам по номеру телефона 8 (800) 551 59 01.
