Расчет пищевой и энергетической ценности (КБЖУ — калорийность, белки, жиры, углеводы) — это процесс определения количества калорий, а также основных питательных веществ, содержащихся в продукте или блюде. Эти данные помогают потребителям понять, сколько энергии и питательных компонентов они получают из употребляемого продукта.

Пищевая ценность — это совокупность белков, жиров и углеводов, которые являются основными компонентами пищи, обеспечивающими организм энергией и необходимыми веществами. Энергетическая ценность выражается в калориях (или килоджоулях) и указывает на то, сколько энергии даст организму употребление продукта.

Среднее время прочтения: 7-10 мин

Оставьте заявку, и за это время менеджер проконсультирует вас именно по вашей продукции.

Содержание:

1. Зачем нужен расчет КБЖУ, обязателен ли он
2. Как определить пищевую и энергетическую ценность продукта
3. Где сделать расчет КБЖУ

Зачем нужен расчет КБЖУ, обязателен ли он

Расчет КБЖУ является обязательным требованием для пищевой продукции согласно Техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС 022/2011 «О безопасности пищевой продукции в части её маркировки»). Указание данных о пищевой и энергетической ценности на упаковке помогает потребителям лучше ориентироваться в выборе продуктов, контролировать свое питание и поддерживать здоровый образ жизни.

Обязательность указания КБЖУ связана с тем, что эти показатели напрямую влияют на понимание пищевой ценности продукта, а также на контроль калорийности в рационе. Недостоверные данные могут ввести потребителей в заблуждение и привести к нарушению их диетических норм.

Как определить пищевую и энергетическую ценность продукта

Определить пищевую и энергетическую ценность можно двумя основными способами:

1. Расчетным методом

Для расчета требуется информация о составе продукта, количество каждого ингредиента и его пищевая ценность на 100 г. На основе этих данных определяется итоговый состав готового продукта. Такой метод используется, когда известен состав продукта, и все его ингредиенты имеют точные данные о КБЖУ.

Этот метод включает следующие шаги:

  1. Список ингредиентов. Необходимо иметь точный список ингредиентов, использованных в продукте, включая их количество.
  2. Пищевая информация. Для каждого ингредиента нужно получить информацию о его калорийности, а также о содержании белков, жиров и углеводов на 100 грамм из баз данных о питании или с этикеток продуктов.
  3. Рассчитайте общие показатели. Умножьте питательную информацию каждого ингредиента на количество, использованное в рецепте. Затем суммируйте общие значения для калорий, белков, жиров и углеводов.
  4. Вес конечного продукта. Определите вес готового продукта. После этого разделите общие значения калорий, белков, жиров и углеводов на вес конечного продукта, чтобы получить значения на 100 грамм для упаковки.
Пример расчета:
если вы готовите продукт, содержащий:
• 100 г куриной грудки (содержит 165 ккал, 31 г белка, 3.6 г жира, 0 г углеводов),
• 50 г риса (содержит 180 ккал, 4 г белка, 0.5 г жира, 40 г углеводов),
• 10 г оливкового масла (содержит 90 ккал, 0 г белка, 10 г жира, 0 г углеводов),
то итоговая калорийность будет суммой этих значений, разделенной на вес готового блюда.

2. Лабораторные исследования.

В этом случае образцы продукции отправляются в аккредитованную лабораторию для проведения испытаний. Лабораторный метод дает точные данные, так как продукция проходит специальный анализ на содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Этот метод предпочтителен для сложных продуктов с множеством ингредиентов, где расчетный метод может быть затруднен.

Лабораторные испытания могут включать:

  • Определение содержания макроэлементов (белки, жиры, углеводы)
  • Анализ на содержание витаминов и микроэлементов
  • Определение калорийности продукта на основе теплотворной способности его составляющих

Где сделать расчет КБЖУ

Для проведения расчета КБЖУ или лабораторных исследований можно обратиться в наш сертификационный центр. Мы можем провести анализ как расчетным методом, так и на основании лабораторных испытаний, в зависимости от состава продукции и требований заказчика.

Наш центр сертификации предлагает услуги по расчету КБЖУ, а также проведению лабораторных испытаний для определения пищевой и энергетической ценности продуктов. Мы оказываем поддержку на всех этапах процесса — от сбора данных до предоставления окончательных протоколов испытаний.

• Сроки получения: расчет КБЖУ можно получить уже в течение одного рабочего дня, а результаты лабораторных испытаний предоставляются в среднем через 1,5 недели.

Получение точных данных о пищевой и энергетической ценности продукта позволит не только удовлетворить требования законодательства, но и повысить доверие потребителей к вашей продукции.

Получить просчет на почту

Опишите нам свою продукцию или цель сертификации. Менеджер пришлет подробную информацию или запросит, что нужно для точного просчета.