Зефир — это вкусное и популярное кондитерское изделие, которое любят как дети, так и взрослые. Однако перед тем, как ваш зефир появится на полках магазинов, нужно убедиться, что он соответствует всем требованиям безопасности. Рассказываем, как проходит сертификация и какие документы понадобятся.

Среднее время прочтения: 7-10 мин

Оставьте заявку, и за это время менеджер проконсультирует вас именно по вашей продукции.

Зефир не имеет профильного технического регламента, поэтому для его сертификации применяются общие пищевые регламенты Таможенного союза:

  • ТР ТС 021/2011 – отвечает за безопасность пищевой продукции
  • ТР ТС 022/2011 – регулирует маркировку, т.е. то, что написано на упаковке
  • ТР ТС 029/2012 – применяется, если в составе есть добавки с индексом «Е» (например, красители, ароматизаторы)

Вы можете оформить:

  • Декларацию соответствия (ДС) на серию продукции сроком до 5 лет (схемы 1д, 3д)
  • ДС на партию на срок годности продукции (схемы 2д)

При сертификации зефира в лабораторных условиях оценивают:

  • Органолептические характеристики: вкус, запах, цвет (соответствуют ли заявленному сырью), консистенция (мягкая или слегка тягучая), структура (пенообразная, равномерная), форма (без деформаций).
  • Физико-химические свойства: плотность, массовая доля фруктового сырья (не менее 11%), влаги (не более 25%), золы, сернистой и бензойной кислоты.
  • Гигиенические нормы: отсутствие токсичных элементов, афлатоксинов, остаточного количества пестицидов.

Если у вас большая линейка видов зефира (например, глазированный, с начинками, с добавками фруктов или ягод), потребуется провести больше исследований.

Мы рекомендуем оформлять протоколы испытаний минимум на 30% ассортимента, чтобы избежать вопросов от проверяющих органов.
Декларация ТР ТС
Подробнее
Принципы ХАССП
Подробнее
Сертификация ИСО (ISO) 22000 ХАССП
Подробнее
Разработка текста этикетки
Подробнее
Испытания на сроки годности
Подробнее

Для серийного производства в России понадобится:

  1. Нормативно-техническая документация (НТД):
    • ГОСТ (например, ГОСТ 6441-2014 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия»).
    • Технические условия (ТУ), если ГОСТ не подходит.
  2. Протоколы испытаний: подтверждают безопасность продукции. Могут быть оформлены в сторонней аккредитованной лаборатории или в заводской.
  3. Маркировка и этикетка: обязательная информация о продукте, его составе, сроке годности, условиях хранения.

Мы поможем разработать ТУ или подобрать ГОСТ, а также создадим корректную и грамотную маркировку.

Дополнительные исследования и сертификаты помогают выделить ваш продукт на рынке:

  • КБЖУ (калорийность, белки, жиры, углеводы): привлекает аудиторию, заботящуюся о питании. Многие сети или другие покупатели требуют предоставить информацию о КБЖУ, которая была проверена лабораторно, а не просто расчетным способом.
  • Отсутствие ГМО, глютена: для потребителей с особыми запросами или диетическими ограничениями.
  • Сертификат «Веган»: подтверждает, что продукт подходит для веганов.

Эти документы — не обязательны, но они повышают доверие покупателей и лояльность аудитории.

ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек) — это система управления безопасностью пищевой продукции. Она помогает выявлять и предотвращать возможные риски на всех этапах производства, от сырья до упаковки.

Принципы ХАССП обязательны для всех, кто связан с изготовлением, транспортировкой, хранением и продажей пищевых продуктов. Это требование прописано в законодательстве Таможенного союза, и его соблюдение — не просто формальность, а реальный способ гарантировать, что ваш продукт безопасен для потребителя.

Мы поможем внедрить систему ХАССП, разработаем всю необходимую документацию и оформим сертификат, подтверждающий, что ваше производство отвечает самым высоким стандартам безопасности.

Мы организуем сертификацию «под ключ»:

  • Проведём лабораторные испытания
  • Подготовим и зарегистрируем декларацию
  • Разработаем ТУ или подберём ГОСТ
  • Создадим текст этикеточной надписи
  • Поможем с дополнительными сертификатами

С нами вы избежите бюрократической волокиты и получите все необходимые документы быстро и без лишних затрат. Оставьте заявку, и ваш зефир точно станет фаворитом на полках магазинов!

Получить просчет на почту

Опишите нам свою продукцию или цель сертификации. Менеджер пришлет подробную информацию или запросит, что нужно для точного просчета.