Зефир

Зефир — это вкусное и популярное кондитерское изделие, которое любят как дети, так и взрослые. Однако перед тем, как ваш зефир появится на полках магазинов, нужно убедиться, что он соответствует всем требованиям безопасности. Рассказываем, как проходит сертификация и какие документы понадобятся.

Какие сертификаты нужны на зефир?

Зефир не имеет профильного технического регламента, поэтому для его сертификации применяются общие пищевые регламенты Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011 – отвечает за безопасность пищевой продукции
• ТР ТС 022/2011 – регулирует маркировку, т.е. то, что написано на упаковке
• ТР ТС 029/2012 – применяется, если в составе есть добавки с индексом «Е» (например, красители, ароматизаторы)

Вы можете оформить:

• Декларацию соответствия (ДС) на серию продукции сроком до 5 лет (схемы 1д, 3д)
• ДС на партию на срок годности продукции (схемы 2д)

Какие параметры проверяются?

При сертификации зефира в лабораторных условиях оценивают:

• Органолептические характеристики: вкус, запах, цвет (соответствуют ли заявленному сырью), консистенция (мягкая или слегка тягучая), структура (пенообразная, равномерная), форма (без деформаций).
• Физико-химические свойства: плотность, массовая доля фруктового сырья (не менее 11%), влаги (не более 25%), золы, сернистой и бензойной кислоты.
• Гигиенические нормы: отсутствие токсичных элементов, афлатоксинов, остаточного количества пестицидов.

Если у вас большая линейка видов зефира (например, глазированный, с начинками, с добавками фруктов или ягод), потребуется провести больше исследований.

Что нужно для оформления?

Для серийного производства в России понадобится:

1. Нормативно-техническая документация (НТД):
• ГОСТ (например, ГОСТ 6441-2014 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия»).
• Технические условия (ТУ), если ГОСТ не подходит.
2. Протоколы испытаний: подтверждают безопасность продукции. Могут быть оформлены в сторонней аккредитованной лаборатории или в заводской.
3. Маркировка и этикетка: обязательная информация о продукте, его составе, сроке годности, условиях хранения.

Мы поможем разработать ТУ или подобрать ГОСТ, а также создадим корректную и грамотную маркировку.

Дополнительные сертификаты: нужны ли они?

Дополнительные исследования и сертификаты помогают выделить ваш продукт на рынке:

• КБЖУ (калорийность, белки, жиры, углеводы): привлекает аудиторию, заботящуюся о питании. Многие сети или другие покупатели требуют предоставить информацию о КБЖУ, которая была проверена лабораторно, а не просто расчетным способом.
• Отсутствие ГМО, глютена: для потребителей с особыми запросами или диетическими ограничениями.
• Сертификат «Веган»: подтверждает, что продукт подходит для веганов.

Эти документы — не обязательны, но они повышают доверие покупателей и лояльность аудитории.

Что такое ХАССП и почему это важно?

ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек) — это система управления безопасностью пищевой продукции. Она помогает выявлять и предотвращать возможные риски на всех этапах производства, от сырья до упаковки.

Принципы ХАССП обязательны для всех, кто связан с изготовлением, транспортировкой, хранением и продажей пищевых продуктов. Это требование прописано в законодательстве Таможенного союза, и его соблюдение — не просто формальность, а реальный способ гарантировать, что ваш продукт безопасен для потребителя.

Мы поможем внедрить систему ХАССП, разработаем всю необходимую документацию и оформим сертификат, подтверждающий, что ваше производство отвечает самым высоким стандартам безопасности.

Почему лучше обратиться к нам?

Мы организуем сертификацию «под ключ»:

• Проведём лабораторные испытания
• Подготовим и зарегистрируем декларацию
• Разработаем ТУ или подберём ГОСТ
• Создадим текст этикеточной надписи
• Поможем с дополнительными сертификатами

С нами вы избежите бюрократической волокиты и получите все необходимые документы быстро и без лишних затрат. Оставьте заявку, и ваш зефир точно станет фаворитом на полках магазинов!