Выпечка является одним из самых востребованных видов пищевой продукции, и ее безопасность и качество имеют первостепенное значение для потребителей. Для обеспечения соответствия установленным стандартам, выпечка подлежит обязательной сертификации. В этой статье мы рассмотрим, какие сертификаты нужны на выпечку, как проходит процесс сертификации и где можно получить необходимые документы.
Среднее время прочтения: 7-10 мин
Оставьте заявку, и за это время менеджер проконсультирует вас именно по вашей продукции.
Содержание:
1. Какой сертификат нужен на выпечку
2. Как проходит сертификация выпечки
3. Где получить сертификат на выпечку
4. Заключение
Какой сертификат нужен на выпечку
Выпечка подлежит декларированию по ряду «пищевых» регламентов, перечень которых зависит от состава продукции (в основном начинки):
- ТР ТС 021/2011 — содержит основные требования безопасности.
- ТР ТС 022/2011 — регулирует требования к этикеточной надписи, ее содержанию и размещению.
- ТР ТС 029/2012 — применяется, если в составе есть пищевые добавки с индексом «Е».
- ТР ТС 034/2013 — действует, если в составе продукта присутствует более 5% мяса или мясосодержащей продукции.
- ТР ТС 040/2016 — применяется, если для начинки использовалась рыбная продукция.
- ТР ЕАЭС 051/2021 — если в составе есть мясо птицы.
Количество деклараций напрямую зависят от состава продукции. Разные начинки требуют оформления разных деклараций – т.е. на пирожки с мясом и рыбой потребуется минимум 2 декларации.
При декларировании могут использоваться различные схемы, в зависимости от выбора заявителя и особенностей продукции:
- 1д — декларация на основании собственных доказательств (например, протоколы заводской лаборатории) или протоколов от иной лаборатории.
- 3д — декларация на основании протоколов от аккредитованной лаборатории.
- 6д — декларация на основании протоколов от аккредитованной лаборатории и наличия сертификата ИСО ХАССП.
- 2д и 4д — декларации на партию, выданные с протоколами от заводской или аккредитованной лабораторий соответственно.
Статьи
Как проходит сертификация выпечки
Процесс сертификации выпечки включает несколько ключевых этапов:
- Подача заявки. Производитель или импортер подает запрос в сертификационный центр, проводится предварительная оценка необходимости декларации и определяются условия оформления.
- Подготовка документации. Собираются все необходимые документы, включая:
- Информация о составе продукции, ассортимент
- Условия хранения и транспортировки
- Данные о производителе и заявителе (уполномоченном лице, импортере)
- Проведение испытаний. Образцы выпечки направляются в лабораторию для проведения обязательных испытаний. Продукция проверяется по ряду показателей, которые могут включать:
- Анализ результатов. После завершения испытаний лаборатория предоставляет протоколы испытаний с результатами всех тестов. На основании этих данных проводится оценка соответствия продукции установленным стандартам.
- Оформление декларации о соответствии. Если продукция успешно проходит все испытания и соответствует требованиям, оформляется декларация о соответствии. Мы предварительно загружаем документы и черновик декларации через систему ФГИС, а заявитель регистрирует ее, используя свою электронную цифровую подпись (ЭЦП).
- Внедрение ХАССП. При осуществлении процессов производства (изготовления), транспортировки, хранения и реализации пищевой продукции, заявитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Мы разрабатываем документацию по данному стандарту, помогаем с его внедрением на предприятии и выдаем сертификат ХАССП.
• Физико-химические показатели: влажность, кислотность, содержание жира, белка и углеводов
• Микробиологические показатели: общее количество микроорганизмов, плесени, дрожжей
• Токсикологические показатели: содержание тяжелых металлов, пестицидов и других вредных веществ
• Органолептические показатели: внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция
Где получить сертификат на выпечку
Все необходимые документы для сертификации выпечки можно оформить в нашем центре по сертификации. Мы предлагаем полный спектр услуг, включая подбор аккредитованных лабораторий и органов по сертификации, организацию проведения испытаний и оформление всех необходимых документов.
Наши преимущества:
• Комплексная поддержка: мы сопровождаем вас на всех этапах сертификации, от подачи заявки до получения всех необходимых документов.
• Профессиональные консультации: наши специалисты помогут вам правильно подготовить все необходимые документы и пройти процедуру сертификации.
• Организация испытаний: мы подберем аккредитованную лабораторию и обеспечим проведение всех необходимых испытаний.
• Эффективное оформление: мы оперативно оформим все необходимые документы, обеспечив минимальные сроки и полное соответствие требованиям законодательства.
Обратившись к нам, вы сэкономите свое время и деньги, минимизируете риски получения отрицательных результатов и обеспечите соответствие вашей продукции всем установленным стандартам.
Процесс сертификации может показаться сложным, но мы готовы помочь вам сделать его проще. Узнайте, какие документы нужно подготовить именно для вашей продукции, и получите полный список прямо на почту. Он поможет вам заранее подготовиться, избежать ошибок и сэкономить время.
Запросить перечень документов на почту
Сделайте первый шаг к успешной сертификации уже сейчас! Наши эксперты готовы помочь вам на каждом этапе этого процесса.
Заключение
Сертификация выпечки – это необходимый процесс, который подтверждает ее безопасность и качество. Оформление обязательных деклараций помогает производителям и поставщикам укрепить доверие потребителей и улучшить свои позиции на рынке. Наш центр по сертификации готов помочь вам на всех этапах этого процесса, обеспечив качественное и оперативное оформление всех необходимых документов. Обратившись к нам, вы получите профессиональную поддержку и уверенность в качестве вашей продукции.
Опишите нам свою продукцию или цель сертификации. Менеджер пришлет подробную информацию или запросит, что нужно для точного просчета.