Творог

Творог — популярный кисломолочный продукт, который обязательно подлежит проверке на безопасность. Сертификация творога включает в себя ряд этапов, нацеленных на подтверждение соответствия продукта требованиям качества и безопасности. Давайте разберёмся, какие документы нужны и как проходит этот процесс.

Какие документы оформляются?

Вид разрешительного документа зависит от состава творога и его назначения. Рассмотрим подробнее.

1. Декларация соответствия (ДС)

Для классического творога из животного молока действует профильный регламент ТР ТС 033 «О безопасности молока и молочной продукции», который дополняется общими пищевыми регламентами:

• ТР ТС 021/2011 — общие требования к безопасности пищи.
• ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке.
• ТР ТС 029/2012 — если в составе есть добавки с индексом «Е».

2. Свидетельство о государственной регистрации (СГР)

Оформляется на творог, предназначенный для детского питания, спортсменов, беременных, кормящих и других специализированных групп потребителей.

3. Документация на растительные аналоги творога

Если речь идёт о твороге на основе растительного молока (например, соевого), требования ТР ТС 033 не распространяются. Для него оформляется декларация по общим регламентам ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012.

Что влияет на стоимость?

Как правило, разные виды творога можно включить в одни сертификат, например:

• Классический (из цельного, обезжиренного, восстановленного или нормализованного молока).
• Зернёный — с добавлением или без добавления сливок и других компонентов.
• Творожная масса — с добавлением сахара, соли и других добавок.

Каждый вид имеет свои требования безопасности, которые необходимо учитывать при сертификации. Поэтому на большой ассортимент может потребоваться оформление нескольких протоколов испытаний.

Требования безопасности

Для подтверждения качества творога проверяются следующие показатели:

• Физико-химические и микробиологические свойства (массовая доля жира, белка, количество микроорганизмов).
• Органолептические показатели (вкус, запах, цвет, консистенция).
• Токсичные элементы (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк).
• Гигиенические нормы (содержание пестицидов, афлатоксинов, остаточных загрязнителей).

По результатам испытаний оформляется протокол испытаний.

Как оформить декларацию?

Сертификация творога включает несколько ключевых этапов:

1. Запрос в центр сертификации. Мы проверяем, нужен ли сертификат и просчитываем условия его оформления.
2. Лабораторные испытания продукта. Для этого производитель предоставляет образцы творога в аккредитованную лабораторию. Или можно предоставить собственные доказательства. Например, заводские протоколы.
3. Подготовка технической документации (для отечественно изготовителя): ГОСТ (например, ГОСТ 31453-2013) или ТУ (Технические условия). Также нужны будут другие документы – проекты этикеток, информация о технологическом процессе, документы на заявителя и прочие.
4. Регистрация декларации в ФГИС Росаккредитация. Мы предварительно загружаем документы и черновик декларации через систему ФГИС, а заявитель регистрирует ее, используя свою электронную цифровую подпись (ЭЦП). На всех этапах регистрации вам будет помогать ваш специалист по сертификации.
5. Принципы ХАССП: При осуществлении процессов производства (изготовления), транспортировки, хранения и реализации пищевой продукции, заявитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Мы разрабатываем документацию по данному стандарту, помогаем с его внедрением на предприятии и выдаем сертификат ХАССП.

Если ваш продукт содержит дополнительные свойства, такие как «без лактозы» или «без казеина», можно провести соответствующие исследования, чтобы указать это на упаковке.

Почему стоит обратиться к нам?

Мы не просто поможем оформить декларацию или сертификат, но и обеспечим полный комплекс услуг:

• Организация испытаний.
• Разработка ГОСТ или ТУ.
• Создание этикетки.
• Консультации по любым вопросам сертификации.

С нами сертификация творога станет для вас не сложным процессом, а уверенным шагом к успеху на рынке – быстро, надёжно и без лишних забот.