Сыр — популярный продукт питания, требующий обязательной сертификации в соответствии с требованиями технических регламентов. Это необходимо для подтверждения его безопасности и соответствия стандартам качества.
Среднее время прочтения: 7-10 мин
Оставьте заявку, и за это время менеджер проконсультирует вас именно по вашей продукции.
Содержание:
1. Какой сертификат оформляется на сыр?
2. Процесс сертификации сыра
3. Дополнительные исследования и их преимущества
4. Нормативная документация
5. Маркировка и ХАССП
6. Где получить сертификат на сыр?
Какой сертификат оформляется на сыр?
Сертификация сыра проводится в форме декларации соответствия (ДС), которая оформляется согласно:
- ТР ТС 033/2013 — «О безопасности молока и молочной продукции» (для классического сыра из животного молока).
- Общих пищевых регламентов: ТР ТС 021/2011 — «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 — «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2012 — «О безопасности пищевых добавок» (если в составе есть добавки с индексом «Е»).
Максимальный срок действия декларации:
- до 5 лет (схема 6д, при наличии сертификата ХАССП)
- от 1 до 3 лет (схемы 1д, 3д)
- на партию продукции декларация оформляется на срок годности (схема 4д)
Процесс сертификации сыра
- Классификация продукции
- Проведение лабораторных испытаний
- Регистрация декларации
Изучается вид сыра (плавленый, мягкий, твердый, с плесенью и др.), способ его производства (использование заквасок, ферментов, технологии коагуляции белка).
Для оформления декларации необходимо провести испытания в лаборатории. Проверяются:
• Органолептические показатели (вкус, запах, текстура)
• Физико-химические свойства (влажность, жирность, содержание белка)
• Микробиологические показатели (отсутствие патогенных микроорганизмов)
• Безопасность пищевых добавок (если они присутствуют)
После получения положительных результатов испытаний оформляется декларация соответствия, которая регистрируется в реестре Росаккредитации. Мы предварительно загружаем документы и черновик декларации через систему ФГИС, а заявитель регистрирует ее, используя свою электронную цифровую подпись (ЭЦП). На всех этапах регистрации вам будет помогать ваш специалист по сертификации.
Статьи
Дополнительные исследования и их преимущества
Для производителей и импортеров важно учитывать интересы потребителей с особыми требованиями. Можно провести:
- Исследования на КБЖУ (калорийность, белки, жиры, углеводы)
- Проверку на отсутствие глютена, ГМО, лактозы или казеина
- Испытания на «веган» для растительных сыров
- Определение сроков годности
Эти исследования помогают выделить продукт на рынке, привлечь потребителей, ведущих здоровый образ жизни или соблюдающих диеты.
Нормативная документация
РФ-изготовителям необходимо разработать и зарегистрировать технические условия (ТУ), если продукция не соответствует ГОСТу. Например, для классических сыров можно использовать ГОСТ Р 52686-2006.
Маркировка и ХАССП
Маркировка (этикетка): должна содержать информацию в соответствии с ТР ТС 022, включая состав, энергетическую ценность, сроки годности и условия хранения. Мы предлагаем услуги по разработке этикеток.
ХАССП и ИСО 22000: для компаний, занимающихся изготовлением, транспортировкой, хранением и реализацией сыра, необходимо соблюдать принципы системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Мы разрабатываем документацию, помогаем внедрить систему ХАССП и получить соответствующий сертификат.
Где получить сертификат на сыр?
Наш сертификационный центр предлагает комплексное сопровождение процесса сертификации:
- Проведение лабораторных испытаний
- Регистрация декларации соответствия
- Разработка и регистрация нормативной документации (ТУ, ППК)
- Внедрение и сертификация ХАССП
Обратившись к нам, вы сэкономите свое время и деньги, минимизируете риски получения отрицательных результатов и обеспечите соответствие вашей продукции всем установленным стандартам.
Опишите нам свою продукцию или цель сертификации. Менеджер пришлет подробную информацию или запросит, что нужно для точного просчета.