Специи

Специи — это важная часть любой кухни. Они добавляют вкус и аромат блюдам, а значит, их производство и продажа должны соответствовать определённым стандартам. В этом тексте разберём, как сертифицируются специи и какие документы для этого нужны.

Какие сертификаты требуются?

Специи и приправы, как и вся пищевая продукция, подлежат обязательному декларированию. Профильного технического регламента для них нет, поэтому оформление идёт по общим:

• ТР ТС 021/2011 — отвечает за безопасность пищевых продуктов.
• ТР ТС 022/2011 — регулирует правильную маркировку.
• ТР ТС 029/2012 — актуален, если в составе есть добавки с индексом «Е» (красители, ароматизаторы и прочее).

Срок действия декларации:

• До 5 лет для серийного производства
• На срок годности, если речь о партии товара

Для оформления декларации потребуются протоколы испытаний, которые подтвердят безопасность продукции.

Что проверяют в специях?

Каждая специя или приправа имеет свои особенности, поэтому требования к ней могут отличаться.

Вот, например, что проверяют у черного молотого перца:

• Вкус и аромат: должен быть насыщенным, без посторонних запахов.
• Физические свойства: влажность — не больше 12%, эфирные масла — минимум 0,8%, отсутствие примесей, вредителей или гнилых частей.
• Токсичные вещества: содержание свинца, кадмия и других металлов не должно превышать норму.
• Микробиология: никаких сальмонелл, плесени или лишних микроорганизмов.

Требования формируются индивидуально для каждой специи, поэтому набор показателей может отличаться.

Какие документы нужны производителям?

Чтобы начать производство специй, нужно оформить нормативно-техническую документацию (НТД). Это может быть:

• ГОСТ. Например, ГОСТ 29050-91, если говорить о перце. ГОСТ должен полностью подходить для вашей продукции и производства.
• ТУ (Технические условия). Если у вас уникальная смесь специй, которая не подпадает под существующие стандарты, разработка ТУ позволит адаптировать требования под ваш продукт.

Мы поможем с выбором ГОСТа или разработкой ТУ под ваш продукт.

А что с этикеткой?

Правильная маркировка — это не только требование закона, но и возможность привлечь внимание покупателя. На упаковке обязательно должны быть:

Если с этим возникли вопросы, мы можем разработать этикетку, которая соответствует стандартам и смотрится привлекательно.

Добровольные сертификаты: нужно или нет?

Продукция с дополнительной маркировкой на этикетке часто становится выбором крупных сетей и ресторанов. Для пищевой продукции популярны следующие дополнительные документы:

• подтверждение «Без ГМО» — подходит для тех, кто заботится об экологии
• ХАССП (ИСО 22000) — покажет, что на производстве всё под контролем
• Протоколы на отсутствие глютена, аллергенов или пестицидов — для требовательных потребителей

Почему стоит оформить добровольные сертификаты?

1. Повышение доверия: потребители уверены, что ваша продукция безопасна и соответствует их ценностям.
2. Расширение рынка: упрощается выход на новые рынки, включая крупные торговые сети и экспорт.
3. Конкурентное преимущество: выделяет продукцию среди аналогов на полке, повышает её привлекательность.
4. Лояльность клиентов: особенные маркировки привлекают аудиторию, которая готова платить больше за уверенность в продукте.

Обратитесь к нам, и мы поможем оформить необходимые сертификаты, чтобы ваша продукция не только соответствовала стандартам, но и становилась лидером на рынке.

Где оформить документы?

Сотрудничество с нами избавит вас от хлопот с выбором схем декларирования или поиском лабораторий, а также мы:

• Организуем лабораторные испытания
• Подготовим и зарегистрируем декларацию
• Разработаем ТУ или ГОСТ
• Создадим правильную этикетку (текст этикеточной надписи)
• Оформим добровольные сертификаты, если это нужно

Обратитесь к нам, и мы возьмём на себя все хлопоты!