Соки

Соки и сокосодержащие напитки — это пищевая продукция, для которой действует специальный технический регламент. Перед выпуском в обращение важно правильно определить вид продукции – именно от этого зависит, сколько документов потребуется и как нужно выстраивать испытания.

Какие сертификаты нужны на соки

На соковую продукцию из фруктов и овощей распространяются:

• ТР ТС 023/2011 — профильный регламент на соковую продукцию
• ТР ТС 021/2011 — общие требования безопасности пищевой продукции
• ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке
• ТР ТС 029/2012 — если в составе есть разрешенные пищевые добавки, регуляторы кислотности, антиокислители и другие технологические компоненты

Форма подтверждения соответствия для обычной соковой продукции — декларация о соответствии. Для серийного выпуска срок действия декларации составляет до 5 лет, а для партии — на срок годности продукции.

Почему на соки часто нужны разные декларации

ТР ТС 023/2011 прямо разделяет соковую продукцию на самостоятельные виды в зависимости от объемной доли сока или пюре, а также происхождения сока (фрукты, овощи, ягоды). В регламенте отдельно выделены:

• соки
• нектары
• сокосодержащие напитки
• морсы
• фруктовые и овощные пюре
• и другие виды соковой продукции

Поэтому на практике на каждый такой вид продукции оформляют отдельную декларацию. Кроме того, внутри одной группы может быть дополнительное разделение по коду ТН ВЭД и особенностям продукции.

Поэтому перед регистрацией сначала надо проверить ассортимент, а не пытаться объединить все в один документ.

Какие испытания проводятся

Перед регистрацией декларации соковую продукцию направляют в лабораторию. В зависимости от вида продукта обычно проверяют:

• физико-химические показатели — например, содержание растворимых сухих веществ и pH
• органолептические показатели — внешний вид, консистенцию, вкус, запах, цвет
• микробиологические показатели — в том числе дрожжи, плесени, молочнокислые микроорганизмы, клостридии для отдельных видов продукции
• токсичные элементы — свинец, мышьяк, кадмий, ртуть

Для свежевыжатых соков действует дополнительное требование: не допускается наличие цист кишечных патогенных простейших и яиц гельминтов.

По итогам испытаний оформляется протокол, который и становится основанием для регистрации декларации.

Этапы сертификации соков

Если вы впервые сталкиваетесь с оформлением документов, обычно работа строится так:

1. Анализ продукции

Смотрим ассортимент, рецептуры и наименования, определяем, к какому виду соковой продукции относится товар и сколько деклараций потребуется.

2. Подбор схемы оформления

Определяем, оформляется декларация на серийный выпуск или на партию продукции. На этом этапе мы просчитываем точную стоимость сертификации.

3. Проведение испытаний

Подбираем образцы и организуем исследования по нужным показателям безопасности. Если в одной декларации несколько наименований, испытаний желательно провести хотя бы на часть ассортимента, чтобы подтвердить безопасность всей линейки. Это уже практический вопрос правильной доказательной базы.

4. Подготовка документов

Формируем комплект документов и проверяем маркировку продукции по ТР ТС 022/2011.

5. Регистрация декларации

После получения протоколов помогаем зарегистрировать декларацию в установленном порядке с вашей ЭЦП.

ХАССП-документация

Для компаний, которые производят, перевозят, хранят и реализуют пищевую продукцию, обязательны процедуры, основанные на принципах ХАССП. Это требование статьи 10 ТР ТС 021/2011.

Мы помогаем разработать документацию, внедрить ХАССП на предприятии и оформить соответствующий сертификат.

Почему лучше обратиться к нам

С соковой продукцией ошибки чаще всего возникают еще до регистрации: когда в одну декларацию пытаются включить сок, нектар, морс и сокосодержащий напиток сразу. Обращаясь к нам, вы получаете:

• анализ ассортимента и видов продукции
• правильную разбивку по декларациям
• организацию испытаний
• сопровождение при регистрации декларации
• помощь с ХАССП-документацией

Хотите оформить документы на соки без ошибок и лишних затрат? Свяжитесь с нами — мы проанализируем ассортимент, определим нужные регламенты и подберем оптимальную схему оформления именно для вашей продукции.