Продукты питания в России выпускаются в обращение по правилам технических регламентов ТР ТС/ЕАЭС. При этом форма подтверждения соответствия зависит от вида продукции. В этом материале речь идет об обычной пищевой продукции, т.е. за исключением специализированных продуктов. Рассмотрим более подробно, что же нужно оформлять.
Среднее время прочтения: 7-10 мин
Оставьте заявку, и за это время менеджер проконсультирует вас именно по вашей продукции.
Содержание:
1. Какие сертификаты нужны на продукты питания
2. Какие испытания проводятся
3. Этапы сертификации продуктов питания
4. ХАССП и ISO 22000
5. Почему лучше обратиться к нам
Самое важное за пару минут
Какие сертификаты нужны на продукты питания
Для большинства продуктов питания базовыми являются два регламента:
- ТР ТС 021/2011 — общие требования безопасности пищевой продукции
- ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке
Дальше все зависит от состава продукта. Дополнительно могут применяться профильные регламенты:
- ТР ТС 029/2012 — если в составе есть пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства
- ТР ТС 034/2013 — для мясной продукции
- ТР ЕАЭС 051/2021 — для продукции из мяса птицы
- ТР ТС 033/2013 — для молочной продукции
- ТР ЕАЭС 040/2016 — для рыбы и рыбной продукции
- ТР ТС 024/2011 — для масложировой продукции
Форма подтверждения – декларация о соответствии. Стандартный срок действия – 5 лет, для партии равен сроку годности продукции.
Затраты на сертификацию обычно зависят от двух основных факторов.
1. Количество деклараций
Если ассортимент попадает под разные профильные регламенты, оформлять одну общую декларацию нельзя.
Например:
куриные котлеты, котлеты из говядины и рыбные котлеты — это 3 отдельные декларации
при этом пирожки с капустой и пирожки с творогом попадают только под общие регламенты 021 и 022, поэтому декларация будет одна
2. Ассортимент внутри одной декларации
Даже если декларация одна, объем испытаний зависит от того, насколько широкий у вас ассортимент. Чем больше позиций и чем сильнее они отличаются по рецептуре, тем больше исследований обычно требуется, чтобы подтвердить безопасность всей линейки.
Например:
в ассортименте имеется печенье овсяное 2-х видов: без добавок и с шоколадной крошкой — достаточно 1-го протокола испытаний, т.к. основа у всех видов печенья одинаковая
ассортимент включает 5 видов печенья: овсяное, овсяное с изюмом, овсяное с орехами, овсяное с кусочками мармелада, овсяное с шоколадной крошкой — тут мы будем рекомендовать испытать хотя бы 2 вида печенья (например, с изюмом и с шоколадом)
На практике это означает, что при большом ассортименте нельзя ограничиться одной декларацией и одним протоколом «на все сразу» — особенно если речь идет о разных группах продукции или заметно отличающихся составах. Это уже риск для заявителя при проверках.
Статьи
Какие испытания проводятся
Перед регистрацией декларации продукцию направляют в лабораторию. Набор показателей зависит от конкретного продукта и применимых регламентов, но чаще всего проверяют:
- органолептические показатели — вкус, запах, цвет, консистенцию
- физико-химические свойства
- содержание токсичных элементов
- наличие пестицидов, микотоксинов, антибиотиков — если это актуально по составу
- микробиологические показатели
По результатам испытаний оформляется протокол, который и становится одним из основных оснований для регистрации декларации.
Этапы сертификации продуктов питания
Если вы впервые сталкиваетесь с оформлением документов, обычно работа строится так:
- Анализ продукции
- Подбор схемы оформления
- Проведение испытаний
- Подготовка документов
- Регистрация декларации
Смотрим состав, рецептуры и ассортимент, определяем, какие техрегламенты применяются и сколько деклараций потребуется.
Определяем, на серийный выпуск оформляется декларация или на партию продукции.
Подбираем образцы и организуем исследования по нужным показателям безопасности.
Формируем комплект документов для регистрации декларации.
После получения протоколов помогаем вам зарегистрировать декларацию в установленном порядке с помощью ЭЦП.
ХАССП и ISO 22000
Для компаний, которые производят, хранят, перевозят и реализуют пищевую продукцию, ТР ТС 021/2011 требует разрабатывать, внедрять и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.
Это не дополнительная опция, а обязательное требование для пищевого бизнеса. Сертификат ISO 22000 или ХАССП не заменяет декларацию, но помогает выстроить систему безопасности на предприятии и часто используется как важный элемент подготовки производства.
Мы помогаем разработать документацию, внедрить процедуры и оформить сертификат ХАССП.
Почему лучше обратиться к нам
С продуктами питания ошибка чаще всего возникает не на этапе регистрации, а раньше — при неправильной разбивке ассортимента по регламентам и протоколам. Обращаясь к нам, вы получаете:
- анализ полного ассортимента и составов
- правильную разбивку по декларациям
- организацию испытаний
- сопровождение при регистрации декларации
- поддержку по ХАССП и ISO 22000
Хотите оформить документы на продукты питания без ошибок и лишних затрат? Свяжитесь с нами — мы проанализируем ассортимент, определим нужные регламенты и подберем оптимальную схему оформления именно для вашей продукции.
Опишите нам свою продукцию или цель сертификации. Менеджер пришлет подробную информацию или запросит, что нужно для точного просчета.