Пироги

Пироги — это вкусное, но с точки зрения регламентов, непростое направление в пищевой продукции. В зависимости от начинки пироги попадают под разные технические регламенты Таможенного союза, а значит, и под разные требования. Разбираемся, какие документы нужны, как проходит сертификация и на что обратить внимание при выпуске пирогов на рынок.

Какой сертификат нужен на пироги

Для всех видов пирогов оформляется декларация о соответствии ТР ТС. Однако список регламентов зависит от состава начинки:

• Пироги с мясом — попадают под ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• Пироги с рыбой — регулируются ТР ТС 040/2016
• Пироги с мясом птицы — подпадают под ТР ТС 051/2021
• Пироги с овощами, фруктами, творогом, грибами и др. — проходят по основному ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Когда нужно оформлять несколько протоколов

Роспотребнадзор требует, чтобы заявитель подтвердил безопасность всей линейки продукции. Поэтому, если у вас большой ассортимент пирогов, одного протокола недостаточно. Мы рекомендуем:

• Оформить протоколы испытаний минимум на 30% наименований
• Выбирать изделия с наиболее разнообразным составом — это поможет охватить всю линейку

Такой подход позволяет пройти проверку без дополнительных вопросов от контролирующих органов.

Как выбрать схему декларирования

Выбор схемы зависит от типа продукции, масштабов производства и используемой доказательной базы:

• Схемы 1д и 2д — можно использовать свои протоколы (например, от заводской лаборатории)
• Схемы 3д, 4д, 6д — требуют испытаний в аккредитованной лаборатории

Мы помогаем выбрать подходящую схему именно под ваш случай — с учётом ассортимента и объёмов.

Что можно оформить дополнительно

В наше время люди внимательно относятся к тому, что они потребляют. Наличие дополнительных сертификатов, таких как «ЭКО», «ОРГАНИК» вызывает доверие. Покупатели видят, что ваш продукт проверен, экологичен и отвечает их ожиданиям.

Дополнительно к декларации вы можете оформить:

• Протокол на кБЖУ — для маркировки и выгрузки на маркетплейсы
• Протокол на срок годности — подтверждает стабильность продукта при хранении
• Сертификаты “Органик”, “Веган”, “Халяль” — по запросу торговых сетей или целевой аудитории

Эти документы не являются обязательными, но помогают выделиться на рынке.

ХАССП: обязательная система для пищевого производства

Согласно требованиям регламентов, производитель должен внедрить систему ХАССП (анализ рисков и контроль критических точек) для обеспечения безопасности продукции на всех этапах:

• производства,
• хранения,
• транспортировки,
• реализации.

Мы разрабатываем полный комплект ХАССП-документации, адаптированной под пироги, и выдаём сертификат ХАССП — это помогает пройти проверки и выйти на крупные торговые площадки.

Как проходит сертификация пирогов

Процесс оформления декларации включает несколько шагов:

1. Заявка — определяем типы пирогов, начинки и нужные регламенты
2. Отбор образцов — проводим испытания в заводской или аккредитованной лаборатории
3. Оформление протоколов — по ключевым показателям: микробиология, токсичность, пестициды
4. Регистрация декларации — в системе Росаккредитации
5. Выдача полного пакета документов — декларация, протоколы, рекомендации по маркировке

Сроки зависят от схемы: от 5 до 10 рабочих дней при наличии всех документов.

Почему лучше работать с нами

Мы не просто оформляем декларации — мы выстраиваем безопасный и удобный путь выхода продукта на рынок:

• Определим, под какие регламенты подпадает ваша продукция
• Поможем отобрать образцы и оформить нужное количество протоколов
• Подберём оптимальную схему декларирования
• Разработаем и внедрим систему ХАССП под ваше производство
• Подготовим весь пакет документов — от декларации до сертификатов БЖУ и органик

Оставьте заявку — мы подскажем, сколько деклараций нужно именно для вашей продукции и какие протоколы следует оформить.