Печенье — это не просто вкусный перекус, но и продукт, который должен соответствовать строгим нормам безопасности. Хотите производить или продавать печенье? Тогда вам точно нужно оформить декларацию соответствия (ДС). Но как это сделать, что проверяется, и зачем вообще вся эта сертификация? Разбираемся вместе.
Среднее время прочтения: 7-10 мин
Оставьте заявку, и за это время менеджер проконсультирует вас именно по вашей продукции.
Содержание:
1. Какие документы нужны на печенье?
2. Что проверяют при сертификации печенья?
3. Если нет ГОСТа, что делать?
4. Дополнительные возможности
5. Как проходит процесс сертификации?
6. Почему стоит обратиться к нам?
Какие документы нужны на печенье?
На печенье оформляется декларация соответствия по Техническим регламентам Таможенного союза:
- ТР ТС 021/2011 — требования безопасности пищевых продуктов
- ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке продукции
- Если в составе есть пищевые добавки (с индексом «Е»), подключается еще ТР ТС 029/2012
Важно знать, что ДС оформляется на конкретные группы продуктов, и если у вас несколько видов печенья, то потребуется отдельная декларация на каждую категорию. Например, отдельные документы потребуются на печенье:
- галеты, крекеры,
- сахарное, сдобное, овсяное и другие,
- восточные сладости мучные.
И даже если у вас только один вид печенья, но большой ассортимент, иногда необходимо провести испытания на 30% ассортимента для обобщения результатов.
Пример. Вы продаете овсяное печенье – без добавок, с изюмом, с сушеной вишней, с курагой, с шоколадной крошкой. В идеале нужно испытать все позиции (такое Роспотребнадзор любит). Но это долго и дорого. Мы порекомендуем сделать протоколы на 30% ассортимента, в данном случае на 2 позиции.
Как их выбрать? Овсяное печенье без добавок можно отдельно не испытывать, поскольку это основа каждого вида печенья. Возьмем одно печенье с сухофруктами и второе с шоколадом, т.к. у него добавка из другой группы пищевой продукции. Таким образом мы сможем подтвердить безопасность всего ассортимента.
Почему это важно?
- Для соблюдения закона. Без декларации продавать печенье нельзя.
- Для доверия покупателей. Никто не купит продукт, если он не проверен на безопасность.
- Для расширения рынка. Сертификация — это обязательное условие для работы с крупными сетями и экспортных поставок.
Что проверяют при сертификации печенья?
Перед оформлением декларации продукция проходит лабораторные испытания. Проверяется:
- Микробиология: наличие или отсутствие патогенных микроорганизмов (сальмонеллы, кишечная палочка), плесени, дрожжей.
- Гигиенические показатели: содержание тяжелых металлов (свинец, ртуть, кадмий), пестицидов, микотоксинов (например, афлатоксин В1, дезоксиниваленол).
- Органолептика: вкус, цвет, запах, текстура.
Статьи
Если нет ГОСТа, что делать?
Производство печенья можно вести по ГОСТу, например – ГОСТ 24901-2014.
Но если стандарт не подходит, можно разработать Технические условия (ТУ) или Стандарт организации (СТО). ТУ — это ваши собственные правила, которые учитывают уникальные особенности продукта.
Разработка ТУ — это не просто бумажка, а реальный документ, который описывает:
- Состав продукта.
- Технологию производства.
- Условия хранения.
- Параметры упаковки и маркировки.
Дополнительные возможности
Хоть декларация соответствия — это обязательный документ, дополнительно можно оформить добровольные сертификаты, которые дадут вашему продукту преимущества на рынке. Самые популярные документы:
- Добровольный сертификат качества. Подтверждает соответствие ГОСТу, ТУ или иным стандартам.
- Сертификаты «ЭКО», «Халяль». Эти документы помогут привлечь определенные группы покупателей.
- Протоколы на отсутствие глютена, ГМО. Идеально для тех, кто выбирает продукты для ЗОЖ.
- Протоколы БЖУ. Удобно для маркировки: покупатели видят калорийность, содержание белков, жиров и углеводов.
- ХАССП (ИСО 22000). Эта система позволяет организовать безопасное производство и гарантировать контроль на всех этапах.
В наше время люди внимательно относятся к тому, что они потребляют. Наличие дополнительных сертификатов, таких как «ЭКО», «ОРГАНИК» или «Без ГМО», вызывает доверие. Покупатели видят, что ваш продукт проверен, экологичен и отвечает их ожиданиям.
Многие крупные сети охотнее сотрудничают с производителями, у которых есть добровольные сертификаты. Это упрощает переговоры и повышает шансы на заключение контракта.
Как проходит процесс сертификации?
- Подача заявки. Вы отправляете запрос в сертификационный центр. Указываете вид печенья, его состав и другую информацию. На этом этапе мы просчитываем затраты на сертификацию.
- Отбор образцов. Лаборатория получает образцы вашей продукции для тестирования.
- Испытания. Проверяют все ключевые показатели: от микробиологии до содержания токсинов.
- Получение протокола испытаний. На основании этого документа оформляется декларация.
- Регистрация ДС. Заявка регистрируется в Федеральной государственной информационной системе (ФГИС), и вы получаете свой документ.
Срок действия декларации на серийное производство — до 5 лет, для партии — на срок годности продукции.
Почему стоит обратиться к нам?
Мы знаем, как сделать процесс сертификации простым и быстрым. С нами вы получите:
- Полный комплекс услуг: от отбора образцов до регистрации документов
- Помощь в разработке ТУ или подборе ГОСТа
- Организацию лабораторных испытаний
- Подготовку добровольных сертификатов
Сертификация печенья может показаться сложной задачей, но с нашей помощью это превращается в чёткий и прозрачный процесс. Позвольте нам взять все заботы на себя, а вы сможете сосредоточиться на создании вкуснейшего печенья!
Опишите нам свою продукцию или цель сертификации. Менеджер пришлет подробную информацию или запросит, что нужно для точного просчета.