Мясные полуфабрикаты

Мясные и мясосодержащие полуфабрикаты — это пищевая продукция, к которой предъявляются строгие требования по безопасности, качеству и маркировке. Для легальной реализации на территории ЕАЭС производители и импортеры обязаны подтвердить соответствие продукции требованиям технического регламента. Разберем, какие документы необходимо оформить и как проходит процедура сертификации.

Какой сертификат оформляется на мясные полуфабрикаты

На мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия необходимо зарегистрировать декларацию о соответствии по ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

Что считается мясным полуфабрикатом:

• Мясной полуфабрикат — продукция с долей мясных ингредиентов более 60%, требует тепловой обработки перед употреблением.
• Кулинарное изделие — готовый продукт, который уже прошёл термическую обработку.

Пример: котлеты, пельмени, тефтели, мясные зразы, полуфабрикаты в панировке или в тесте.

Срок действия декларации зависит от схемы:

• Схема 3д — до 3 лет;
• Схема 6д — до 5 лет (при наличии сертифицированной системы ХАССП);
• Для партии — на срок годности продукции.

Испытания допускается проводить только в аккредитованной лаборатории, протоколы внутреннего контроля (например, заводские) не принимаются.

Что проверяют при испытаниях мясных полуфабрикатов

1. Маркировка. Указывается:

— группа продукции: «мясной» или «мясосодержащий»;

— вид: «полуфабрикат», «кулинарное изделие»;

— форма: «фарш», «рубленые», «в тесте», «фаршированные» и др.;

— термическое состояние: «охлажденные», «замороженные»;

— категория (при наличии).

2. Микробиология.

— общее количество микроорганизмов;

— колиформы (кишечная палочка);

— плесень и дрожжи.

3. Органолептические свойства. Цвет, запах, вкус, консистенция.
4. Отсутствие антибиотиков.
5. Иные показатели, установленные ТР ТС 034, в зависимости от состава продукции.

ХАССП и ИСО 22000

Компании, работающие с мясной продукцией, обязаны внедрять систему управления безопасностью пищевой продукции, основанную на принципах ХАССП (ТР ТС 021/2011, статья 10). ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек) — это система управления безопасностью пищевой продукции. Она помогает выявлять и предотвращать возможные риски на всех этапах производства, от сырья до упаковки.

Мы поможем внедрить систему ХАССП, разработаем всю необходимую документацию и оформим сертификат, подтверждающий, что ваше производство отвечает самым высоким стандартам безопасности.

Дополнительные сертификаты

В наше время люди внимательно относятся к тому, что они потребляют. Наличие дополнительных сертификатов, таких как «ЭКО» или «ОРГАНИК», вызывает доверие. Покупатели видят, что ваш продукт проверен, экологичен и отвечает их ожиданиям.

По желанию заявителя можно оформить:

• Протоколы на КБЖУ помогают отразить пищевую ценность продукции в маркировке и использовать данные для продвижения товара (например, в диетических или спортивных линейках).
• Протоколы на срок годности подтверждают стабильность и безопасность продукта в течение заявленного срока хранения — важны для декларирования и работы с торговыми сетями.
• Сертификаты эко, био или органик подтверждают соответствие продукции экологическим или натуральным стандартам, повышают доверие потребителей и облегчают выход на экспортные рынки.

Почему стоит обратиться к нам

Сертификация — это важный элемент качества и безопасности продукции, без которого невозможно полноценное присутствие на рынке. Это гарантия, что ваш продукт не навредит потребителям, а также залог доверия со стороны покупателей и партнёров. Мы знаем все нюансы сертификации мясных полуфабрикатов и готовы сделать этот процесс для вас быстрым и удобным.

• Определим, какие документы нужны именно на вашу продукцию
• Поможем подобрать подходящую лабораторию
• Организуем испытания и подготовим техническую документацию
• Зарегистрируем декларацию в реестре Росаккредитации

Оставьте заявку — и мы сделаем сертификацию вашей продукции быстрой и без лишних затрат.