Молоко

Молоко и молочная продукция относятся к пищевой продукции, но для них действует не только общий пищевой регламент, а еще и отдельный профильный документ. Поэтому перед оформлением важно сначала определить, о каком именно товаре идет речь: о сыром молоке, обработанном питьевом молоке или специализированной продукции.

Какие сертификаты нужны на молоко

Для молока и молочной продукции базовыми обычно являются:

• ТР ТС 021/2011 — общие требования безопасности пищевой продукции
• ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке
• ТР ТС 029/2012 — если в составе есть пищевые добавки, ароматизаторы или технологические вспомогательные средства
• ТР ТС 033/2013 — профильный регламент для молока и молочной продукции

При этом на само молоко и на продукты из него обычно оформляются отдельные документы. То есть нельзя объединить в одну декларацию, например:

• молоко
• мороженое
• сливки
• йогурт
• сыр
• сметану

Это связано с тем, что ТР ТС 033/2013 распространяется на широкий перечень молочной продукции, а разные группы товаров имеют собственные показатели идентификации, безопасности и маркировки.

Что нужно оформлять именно на молоко

Здесь важно разделять продукцию по степени обработки.

1. Сырое молоко

Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко и сырые сливки перед выпуском в обращение подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. Россельхознадзор разъясняет, что реализация или передача такого молока новому собственнику должна происходить только после проведения ВСЭ.

2. Обработанное молоко

Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко, которое продается в магазине, подлежит декларированию соответствия. Для такой продукции применяются требования ТР ТС 033/2013 вместе с общими пищевыми регламентами.

3. Специализированное молоко

Если молоко предназначено для детского питания или для специальных категорий потребителей, действует уже не обычное декларирование, а государственная регистрация. Это отдельная процедура, и в этом материале мы ее не рассматриваем.

Для серийно выпускаемого молока декларацию обычно оформляют на срок до 5 лет. Для партии срок действия, как правило, ограничивают сроком годности продукции.

Что влияет на стоимость сертификации

Если ассортимент широкий, наши специалисты обычно заранее анализируют всю линейку, чтобы понять, сколько протоколов действительно потребуется и как не сделать лишние испытания.

Декларацию на разные виды молока, например разной жирности и с разным содержанием белка, часто можно оформить одну. Но при большом ассортименте может понадобиться несколько протоколов испытаний, чтобы подтвердить безопасность всей линейки. Это уже определяется после анализа полного перечня продукции и технической документации.

Что проверяют при испытаниях молока

При декларировании молока обычно оценивают:

• физико-химические показатели — в том числе массовую долю жира, белка, СОМО
• органолептические показатели — внешний вид, консистенцию, вкус, запах, цвет
• микробиологические показатели
• токсичные элементы — свинец, мышьяк, кадмий, ртуть
• антибиотики

Именно по результатам этих исследований оформляется протокол испытаний, который затем используется при регистрации декларации.

Этапы сертификации молока

Если вы впервые сталкиваетесь с оформлением документов, обычно работа строится так:

1. Анализ продукции

Сначала определяем, что именно нужно оформить: сырое молоко, обработанное питьевое молоко или специализированную продукцию.

2. Подбор схемы оформления

Понимаем, идет ли речь о серийном выпуске или о партии продукции. От этого зависит срок действия декларации и состав доказательственных материалов.

3. Проведение испытаний

Подбираем образцы и организуем исследования по нужным показателям безопасности.

4. Подготовка документов

Формируем комплект документов и проверяем, чтобы маркировка соответствовала требованиям пищевых регламентов.

5. Регистрация декларации

После получения протоколов помогаем зарегистрировать декларацию в установленном порядке.

ХАССП-документация

Для компаний, которые производят, перевозят, хранят и реализуют пищевую продукцию, обязательны процедуры, основанные на принципах ХАССП. Это требование установлено пищевым законодательством ЕАЭС и касается в том числе молочной продукции.

Мы помогаем разработать документацию, внедрить ХАССП на предприятии и оформить сертификат.

Почему лучше обратиться к нам

С молоком ошибка чаще всего возникает не на этапе регистрации, а раньше — когда объединяют в один документ разные группы молочной продукции или неверно оформляют маркировку. Обращаясь к нам, вы получаете:

• помощь в определении нужной формы подтверждения
• правильную разбивку ассортимента по документам
• организацию испытаний
• сопровождение при регистрации декларации
• поддержку по ХАССП

Хотите оформить документы на молоко без ошибок и лишних затрат? Свяжитесь с нами — мы проанализируем вашу продукцию, подберем правильную схему оформления и поможем пройти процедуру без лишних рисков.