Микрозелень

Микрозелень — это свежая пищевая продукция растительного происхождения, получаемая из молодых побегов различных культур: редиса, подсолнуха, брокколи, пшеницы, гороха и многих других. Она употребляется в сыром виде и имеет короткий срок хранения. Как и к любой пищевой продукции, к ней предъявляются требования безопасности.

Какой сертификат нужен на микрозелень

Микрозелень подпадает под действие нескольких технических регламентов:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — определяет требования к безопасности, микробиологии и содержанию вредных веществ.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» — регламентирует оформление этикетки.

Форма подтверждения соответствия — декларация о соответствии.

Срок действия декларации зависит от схемы сертификации:

• до 5 лет — при серийном производстве (1д, 3д)
• на срок годности партии — при поставках по схеме 2д

Если в декларацию включено несколько видов микрозелени, рекомендуется испытать не менее 30% ассортимента, чтобы подтвердить безопасность всей линейки.

Какие испытания проводят

Испытания проводятся в аккредитованных или заводских лабораториях и охватывают следующие показатели:

• Органолептические свойства: цвет, запах, вкус, внешний вид.
• Гигиенические требования: содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), содержание радионуклидов (при необходимости).
• Микробиология: КМАФАнМ, БГКП (колиформы), патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллу, дрожжи и плесени.

Микрозелень потребляется без термообработки и является продуктом повышенного микробиологического риска.

Документы для производителей микрозелени

Для отечественных производителей крайне важно иметь документацию, подтверждающую организованный и безопасный процесс производства. Она не заменяет декларацию, но необходима при проверках Роспотребнадзора.

• Технические условия (ТУ)

Фиксируют требования к качеству, составу, упаковке и характеристикам продукции. служат нормативом для производства.
Можно официально зарегистрировать в центре стандартизации и метрологии.

• Программа производственного контроля (ППК)

Устанавливает мероприятия по соблюдению санитарных норм, включает лабораторный контроль продукции и воды, контроль помещений, журнал уборки и др.

• Технологическая инструкция (ТИ) и Технологическая карта (ТТК)

Описывают технологический процесс: выращивание, сбор, сортировка, упаковка. Содержат расчёты и нормы расхода сырья, показатели готовой продукции.

ХАССП-документация

Принципы ХАССП обязательны для всех, кто связан с изготовлением, транспортировкой, хранением и продажей пищевых продуктов. Это требование прописано в законодательстве Таможенного союза, и его соблюдение — не просто формальность, а реальный способ гарантировать, что ваш продукт безопасен для потребителя.

Мы поможем внедрить систему ХАССП, разработаем всю необходимую документацию и оформим сертификат, подтверждающий, что ваше производство отвечает самым высоким стандартам безопасности.

Этапы сертификации микрозелени

Сертификация проходит в несколько последовательных шагов. Если вы впервые сталкиваетесь с процедурой, не переживайте — весь процесс под контролем наших специалистов:

1. Анализ ассортимента и кодов ТН ВЭД

Определяем количество деклараций, виды продукции и нормативные требования.

2. Подготовка документации

Собираются: сведения о производителе, состав и характеристики продукции, макеты упаковки, ТУ, ППК, ТИ (если есть).

3. Испытания в лаборатории

Отбираются образцы микрозелени и направляются в испытательную лабораторию для проверки по нормам ТР ТС 021.

4. Регистрация декларации

После получения протоколов оформляется и регистрируется декларация в ФГИС Росаккредитации с использованием электронной подписи. Мы полностью сопровождаем этот процесс.

Почему лучше обратиться к нам

Производство микрозелени связано с рядом особенностей: короткий срок годности, высокий микробиологический риск, особенности хранения и транспортировки. Мы поможем вам пройти процедуру сертификации быстро и без ошибок:

• просчитаем оптимальное количество испытаний и деклараций
• подготовим весь пакет документов
• проведём испытания в аккредитованной лаборатории
• зарегистрируем с вами декларацию в ФГИС
• разработаем ТУ, ППК, ТТК и документацию ХАССП при необходимости

Хотите сертифицировать микрозелень без сложностей и задержек? Свяжитесь с нами — мы сделаем всё в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011.