Квас

Квас — один из самых узнаваемых славянских напитков, который производят из хлеба, солода, фруктов, мёда и других растительных компонентов. Несмотря на натуральный состав, реализация кваса возможна только при наличии декларации соответствия по техническим регламентам Таможенного союза. Разберёмся, как проходит сертификация и что необходимо для оформления документов.

Обязательные сертификаты на квас

На все виды кваса оформляется декларация соответствия по следующим регламентам:

• ТР ТС 021/2011 — «О безопасности пищевой продукции»;
• ТР ТС 022/2011 — «Пищевая продукция в части её маркировки»;
• ТР ЕАЭС 029/2012 — «О безопасности пищевых добавок…» — применяется, если в составе есть ароматизаторы, красители, усилители вкуса и прочие добавки.

Основанием для декларации служат протоколы лабораторных испытаний, которые можно получить по одной из схем:

• 3д — в аккредитованной лаборатории, зарегистрированной в реестре Росаккредитации;
• 1д или 2д — в собственной лаборатории завода-изготовителя (если она имеется и отвечает требованиям ТР ТС).

В лаборатории проверяются следующие параметры:

• Органолептические свойства — вкус, запах, цвет, соответствие заявленному виду напитка;
• Физико-химические показатели — массовая доля сухих веществ, кислотность, содержание углекислого газа, уровень спирта;
• Микробиологические показатели — наличие патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл и кишечной палочки;
• Содержание токсичных элементов — кадмий, свинец, ртуть, мышьяк.

Если вы выпускаете широкую линейку квасов, особенно с различными добавками (ягоды, травы, специи и т.п.), рекомендуем тестировать не менее 30% ассортимента. Это поможет подтвердить безопасность всей продукции и избежать претензий со стороны Роспотребнадзора.

Этапы сертификации кваса

Оформление декларации проходит в несколько последовательных шагов. Если вы впервые сталкиваетесь с процедурой, не переживайте — весь процесс под контролем наших специалистов:

1. Первичная консультация и анализ состава.

Мы изучаем ассортимент, состав продукта, выявляем наличие пищевых добавок и определяем, какие регламенты применимы.

2. Выбор схемы декларирования.

Определяем оптимальную схему (1д, 2д, 3д) в зависимости от ваших производственных условий и наличия собственной лаборатории.

3. Подготовка документации.

Собираем и проверяем ТУ (или ГОСТ), рецептуры, этикетки, паспорта безопасности добавок, ХАССП (при необходимости) и другие сопроводительные документы.

4. Организация лабораторных испытаний.

Передаём образцы в аккредитованную лабораторию или сопровождаем испытания в заводской. Получаем протоколы по всем показателям безопасности.

5. Оформление декларации.

На основании протоколов и документации подгружаем черновик будущей декларации в электронный реестр и сопровождаем вас до момента регистрации документа.

Вы получаете действующий документ, с которым можно легально продавать квас в странах ЕАЭС. Мы передаем вам протоколы и сопроводительные документы в бумажном или электронном виде, а также храним архив у себя и напоминаем о сроках продления.

Какие документы должен иметь производитель

Чтобы производство кваса соответствовало требованиям законодательства, отечественный изготовитель должен разработать и внедрить:

• Технические условия (ТУ) — определяют состав, характеристики и требования к продукции;
• Документацию ХАССП (ISO 22000) — описывает процедуры управления безопасностью на всех этапах производства;
• Программу производственного контроля (ППК) — подтверждает соблюдение санитарных норм;
• Технологическую инструкцию (ТИ) и карту (ТТК) — регламентируют технологии и нормы расхода сырья.

Эти документы помогают наладить безопасное и контролируемое производство и подтверждают добросовестность компании перед контролирующими органами.

Почему стоит обратиться к нам

Мы знаем всё о сертификации пищевой продукции и поможем вам на каждом этапе: от подготовки документов до регистрации декларации. С нами вы сэкономите время, нервы и деньги. Наши преимущества:

• анализ состава и подбор оптимальной схемы сертификации;
• организация лабораторных испытаний;
• оформление декларации и регистрация в Росаккредитации;
• разработка ХАССП, ТУ, ТИ, ППК и всей внутренней документации.

Хотите выпустить квас на рынок законно и без лишней бюрократии? Оставьте заявку — мы проверим состав, рассчитаем точную стоимость и подготовим все документы, включая декларацию и ХАССП, под ключ.