Консервы

Консервы — это популярный вид пищевой продукции, прошедший процесс герметичной упаковки и длительной термической обработки. Для обеспечения их безопасности и качества консервы подлежат обязательной сертификации или декларированию в соответствии с техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС/ТР ЕАЭС). Процедура сертификации консервов зависит от их состава, происхождения и предназначения.

Какие сертификаты оформляются на консервы?

Консервы относятся к продуктам питания, и на них распространяются требования нескольких технических регламентов. Основные документы, которые оформляются на данный вид продукции, включают:

• Декларация соответствия (ДС). Основной документ, подтверждающий безопасность консервов, оформляется в рамках ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В зависимости от типа консервов может потребоваться оформление дополнительных деклараций по профильным регламентам.
• Сертификат ISO 22000. Этот документ может быть необходим для продукции, которая декларируется на серийное производство на срок 5 лет. ISO 22000 подтверждает наличие системы управления безопасностью пищевых продуктов (ХАССП).
• Свидетельство о государственной регистрации (СГР). Оформляется на детские консервы и другую специализированную продукцию, предназначенную для особых групп потребителей.

Количество сертификатов (деклараций и СГР)

В зависимости от типа консервов, на них распространяются разные технические регламенты и поэтому требуется оформление отдельных деклараций:

• Консервы из мяса (говядина, свинина, баранина) — ТР ТС 034/2013;
• Консервы из птицы — ТР ЕАЭС 051/2021;
• Рыбные консервы — ТР ТС 040/2016;
• Овощные, ягодные и грибные консервы — ТР ТС 021/2011.

Схемы декларирования

Для консервов применяются разные схемы декларирования, в зависимости от того, производится ли продукт серийно или по партиям:

• срок действия декларации на серийный выпуск — до 5 лет,
• на партию — до истечения срока годности продукции.

Для некоторой продукции допустимо использовать заводские протоколы (или протоколы сторонних лабораторий) при регистрации ДС. Например, это актуально для продукции, попадающей под действие регламента 021, схемы 1д, 2д. При этом для ряда продуктов питания допустимы испытания только в аккредитованных Росаккредитацией лабораториях — это мясо, птица, рыба, схемы 3д, 4д, 6д.

Как проходит сертификация консервов?

Процедура сертификации консервов включает несколько этапов и зависит от вида продукции и ее состава. Основные шаги следующие:

1. Подача заявки. Производитель или импортер отправляет заявку с ассортиментом продукции в центр по сертификации. На этом этапе определяются группы консервов и необходимых регламентов, выбирается схема, а также просчитываются условия оформления документов.
2. Проведение испытаний продукции. При сертификации консервов проводится целый комплекс испытаний, направленных на проверку их безопасности и соответствия установленным стандартам качества. Испытания различаются в зависимости от типа консервов, что связано с различными требованиями регламентов Таможенного союза.

Консервы из мяса и мясных продуктов:

• Микробиологические испытания (наличие патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла, листерия и кишечная палочка)

• Проверка содержания токсинов и антибиотиков

• Определение содержания соли и влаги

• Исследования на наличие нитритов и нитратов

Консервы из птицы:

• Микробиологический анализ (сальмонелла, стафилококки, бактерии группы кишечной палочки)

• Определение содержания гормонов и антибиотиков

• Проверка физико-химических показателей (влага, жиры, белки)

• Оценка органолептических свойств

Рыбные консервы:

• Микробиологические испытания на наличие патогенных микроорганизмов

• Исследования на содержание токсичных веществ (включая тяжелые металлы и пестициды)

• Определение уровня гистамина (для некоторых видов рыбы)

• Проверка физико-химических показателей, таких как кислотность, содержание соли и жира

Овощные, ягодные и грибные консервы:

• Микробиологический анализ (плесень, дрожжи, бактерии)

• Физико-химические испытания (кислотность, содержание сахара, влаги и соли)

• Определение содержания нитратов, пестицидов и тяжелых металлов

• Оценка органолептических характеристик (вкус, запах, консистенция)

3. Регистрация декларации. Если продукция успешно проходит все испытания и соответствует требованиям, оформляется декларация о соответствии. Мы предварительно загружаем документы и черновик декларации через систему ФГИС, а заявитель регистрирует ее, используя свою электронную цифровую подпись (ЭЦП). На всех этапах регистрации вам будет помогать ваш специалист по сертификации.

Где получить сертификат на консервы?

Для получения СГР или декларации на консервы можно обратиться в наш центр по сертификации.

Наши преимущества:

Процесс сертификации может показаться сложным, но мы готовы помочь вам сделать его проще. Узнайте, какие документы нужно подготовить именно для вашей продукции, и получите полный список прямо на почту. Он поможет вам заранее подготовиться, избежать ошибок и сэкономить время.

Запросить перечень документов на почту

Сделайте первый шаг к успешной сертификации уже сейчас! Наши эксперты готовы помочь вам на каждом этапе этого процесса.

Заключение

Сертификация консервов — это обязательный этап для производителей, который обеспечивает безопасность и качество продукции для потребителей. В зависимости от типа консервов и области их применения на продукцию распространяются разные технические регламенты, что требует проведения лабораторных испытаний и оформления соответствующих документов. Наш центр по сертификации готов помочь вам на всех этапах этого процесса, обеспечив качественное и оперативное оформление всех необходимых документов. Обратившись к нам, вы получите профессиональную поддержку и уверенность в качестве вашей продукции.