Кондитерские изделия — это не только сладкое удовольствие, но и продукция, которая должна быть безопасной для потребителя и соответствовать строгим требованиям законодательства. Разберёмся, какие документы нужны для их сертификации и как проходит этот процесс.
Среднее время прочтения: 7-10 мин
Оставьте заявку, и за это время менеджер проконсультирует вас именно по вашей продукции.
Содержание:
1. Какие документы нужны на кондитерские изделия
2. Что проверяют при декларировании?
3. Внедрение ХАССП
4. Дополнительные документы: зачем они нужны?
5. Как проходит сертификация?
6. Где получить сертификат на кондитерские изделия?
Какие документы нужны на кондитерские изделия
Все кондитерские изделия подлежат обязательному декларированию соответствия по техническим регламентам:
- ТР ТС 021/2011 — «О безопасности пищевой продукции»
- ТР ТС 022/2011 — «Пищевая продукция в части её маркировки»
- ТР ТС 029/2011 — «Требования безопасности пищевых добавок»
Разные виды кондитерских изделий пойдут в разные декларации. Например, на печенье и пастилу нужно будет оформить 2 отдельных документа. И даже если у вас только печенье, но много разных видов, может потребоваться оформление протоколов на несколько наименований, чтобы подтвердить безопасность всей продукции (и у Роспотребнадзора не было к вам вопросов).
Пример. Вы продаете овсяное печенье – без добавок, с изюмом, с сушеной вишней, с курагой, с шоколадной крошкой. В идеале нужно испытать все позиции (такое Роспотребнадзор любит). Но это долго и дорого. Мы порекомендуем сделать протоколы на 30% ассортимента, в данном случае на 2 позиции.
Как их выбрать? Овсяное печенье без добавок можно отдельно не испытывать, поскольку это основа каждого вида печенья. Возьмем одно печенье с сухофруктами и второе с шоколадом, т.к. у него добавка из другой группы пищевой продукции. Таким образом мы сможем подтвердить безопасность всего ассортимента.
Что проверяют при декларировании?
Испытания продукции проводятся в аккредитованной или заводской лаборатории изготовителя, где проверяются такие показатели:
- Микробиологические нормы: отсутствие патогенных микроорганизмов (например, сальмонеллы), а также допустимое количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных бактерий.
- Токсичные элементы: содержание свинца, мышьяка, кадмия, ртути не должно превышать нормы.
- Пестициды: выявляют остаточное количество ГХЦГ, ДДТ и его метаболитов.
- Микотоксины: проверка на афлатоксин и дезоксиниваленол.
Статьи
Внедрение ХАССП
Производители обязаны внедрить на своём предприятии систему ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки), которая позволяет контролировать все этапы производства и снижать риски появления некачественного продукта. Это требование также закреплено в ТР ТС 021/2011.
Дополнительные документы: зачем они нужны?
Помимо обязательной декларации, можно оформить и добровольные сертификаты, которые выделят продукцию на рынке:
- Добровольный сертификат ГОСТ или ТУ: подтверждает, что продукт соответствует конкретным стандартам качества.
- Программа производственного контроля (ППК): документ, регулирующий качество и безопасность продукции на всех этапах производства.
- Сертификаты для особых категорий потребителей.
- Технико-технологическая карта (ТТК): детальное описание процесса производства.
- Расчёт пищевой и энергетической ценности: позволяет указать на упаковке данные о КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы).
- Сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000: международный стандарт по безопасности пищевой продукции.
Например, для пряников действует ГОСТ 15810-2014, для печенья — ГОСТ 24901, а для пастильных изделий — ГОСТ 6441-2014.
Если ГОСТ не подходит, можно разработать свои Технические условия (ТУ) или Стандарт организации (СТО). Мы поможем с разработкой и регистрацией ТУ в реестре ФАТРиМ или Банке данных «Продукция России».
«Без ГМО», «Веган», «Органик», «Без глютена», «Без консервантов» — популярные сертификаты, важны для покупателей, заботящихся о здоровье или придерживающихся растительной диеты.
Как проходит сертификация?
- Подготовка документов: вы собираете заявку, описание продукта и другие бумаги, а мы помогаем всё оформить.
- Испытания в лаборатории: отправляем образцы продукции на тесты, чтобы подтвердить её безопасность и качество.
- Оформление декларации: на основе полученных протоколов испытаний регистрируем декларацию в системе ФГИС.
- Разработка дополнительных документов: помогаем оформить добровольные сертификаты, ТУ, ХАССП и прочие документы.
Где получить сертификат на кондитерские изделия?
Мы знаем, как сложно разобраться в сертификации, особенно если вы сталкиваетесь с этим впервые. Обратитесь к нам, и мы:
- Подготовим все необходимые документы
- Организуем лабораторные испытания
- Поможем разработать ТУ, ППК и другие нормативные документы
- Оформим сертификаты и декларации максимально быстро
С нами ваш продукт будет не просто сладким, но и абсолютно безопасным и соответствующим всем требованиям! Звоните — мы поможем!
Опишите нам свою продукцию или цель сертификации. Менеджер пришлет подробную информацию или запросит, что нужно для точного просчета.