Кексы

Кексы — популярный продукт в линейке кондитерских изделий. Но прежде, чем они попадут на прилавки магазинов, производитель или поставщик должен подтвердить безопасность и соответствие продукции техническим регламентам. Разбираемся, какие документы нужны, какие показатели контролируются и как проходит процедура сертификации.

Что за сертификат нужен на кексы

Для кексов оформляется декларация о соответствии по следующим техрегламентам Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011 — о безопасности пищевой продукции
• ТР ТС 022/2011 — по маркировке
• ТР ТС 029/2012 — по требованиям к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам

В зависимости от типа выпуска продукции:

• На серийное производство — декларация оформляется по схемам 1д или 3д, срок действия — до 5 лет
• На разовую партию — схема 2д, срок действия ограничивается сроком годности продукции

Кексы бывают разные — и регламент это учитывает. В нём есть отдельные показатели для следующих категорий:

• Кексы с сахарной пудрой
• Глазированные кексы, с орехами, цукатами, фруктовой или ромовой пропиткой
• Кексы в герметичной упаковке

На указанные категории обязательно нужно будет оформлять отдельные протоколы.

Что проверяют при испытаниях кексов

Согласно требованиям ТР ТС 021/2011, лабораторные испытания кексов включают:

• Патогенные микроорганизмы (включая сальмонеллу)
• Общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
• Токсичные элементы — свинец, мышьяк, кадмий, ртуть
• Пестициды — ГХЦГ, ДДТ и его метаболиты
• Микотоксины — афлатоксин, дезоксиниваленол

Результаты оформляются в протокол испытаний, который прикладывается к декларации при регистрации через систему ФГИС (мы вам помогаем с этим).

Документация для отечественного производителя

Для оформления декларации производителю необходимо подготовить техническую и внутреннюю документацию:

• Технические условия (ТУ), желательно, чтобы они были зарегистрированы
• ХАССП — система анализа опасностей и критических контрольных точек
• ППК — программа производственного контроля
• ТТК и ТИ — техкарты и инструкции по производству

Без этих документов пройти сертификацию не получится — они подтверждают, что у производителя выстроен безопасный процесс выпуска.

Что можно оформить дополнительно

Добровольные документы позволяют добавить на упаковку маркировки вроде «Без консервантов» или «Натуральный». Это не только привлекает внимание, но и помогает выделиться среди конкурентов, особенно в категории премиальных товаров. Что можно оформить:

• Протокол на БЖУ — калорийность, белки, жиры, углеводы
• Протокол на срок годности — подтверждает стабильность при хранении
• Сертификаты “Органик” или “Веган” — по запросу от маркетплейсов или экологических сетей

Эти документы не являются обязательными, но повышают доверие к продукту и расширяют рынок сбыта.

Как проходит сертификация кексов

Процесс делится на несколько этапов:

1. Заявка — обсуждаем рецептуру, состав, виды упаковки и объемы
2. Подготовка образцов и документации — предоставляются кексы, ТУ и др.
3. Лабораторные испытания — проходят анализ на микробиологию, токсичность и пестициды
4. Оформление декларации — регистрируется в реестре Росаккредитации
5. Выдача итогового пакета — декларация, протоколы, рекомендации по маркировке

В среднем на сертификацию уходит от 5 до 10 рабочих дней.

Почему стоит обратиться к нам

Мы работаем с кондитерским производством и знаем, как упростить процесс сертификации:

• Поможем отобрать наименования для испытаний
• Оформим декларации по 3 техрегламентам сразу
• Подскажем, как составить ТУ, внедрить ХАССП и оформить ППК
• Быстро подготовим пакет документов — от протоколов до декларации

Оставьте заявку — мы рассчитаем, сколько наименований нужно проверять и какие документы подготовить для сертификации вашей продукции.