Еда на вынос

Сегодня еда на вынос – это не просто тренд, а полноценный бизнес-сегмент, который с каждым годом набирает обороты. Курьеры на велосипедах, коробки с пиццей, пакеты с роллами — всё это часть огромного рынка доставки. Но как только речь заходит о продаже еды за пределами заведения, включается важный момент — сертификация.
Если вы готовите бургеры, суши, пиццу или домашние блюда для доставки, то должны помнить о главном: без официальных документов работать нельзя. Разберёмся, какие сертификаты нужны, как их получить и почему это важно.

Нужно ли сертифицировать еду на вынос?

Если вы подаете блюда непосредственно в заведении, и они употребляются на месте — сертификаты не нужны. Это регулируется другими нормами, связанными с санитарией и общественным питанием.

Но как только ваш бизнес становится связан с едой на вынос или доставкой, вы автоматически оказываетесь в категории производителей пищевой продукции. А значит, для легальной работы необходима обязательная декларация соответствия (ДС).

Сколько деклараций нужно оформить?

Количество деклараций напрямую зависит от состава и ассортимента блюд. Для блюд с разным составом действую разные техрегламенты, разные требования (даже внтури одного регламента), а также присваиваются разные коды ТНВЭД.

Например, отдельные декларации потребуются, если:

• Если ваши блюда содержат мясо (более 5% от общей массы)
• Если вы предлагаете блюда с рыбой
• Продукты с творогом или молочной продукцией тоже требуют отдельного оформления

Какие испытания проходит еда на вынос?

Перед регистрацией декларации проводится лабораторное исследование. Проверка включает следующие этапы:

• Органолептические показатели: вкус, запах, цвет и консистенция. Это основные параметры, по которым оценивается качество продукта.
• Физико-химические исследования: уровень влажности, кислотность и содержание пищевых добавок.
• Гигиенические показатели: тяжёлые металлы (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк), пестициды и микотоксины (например, афлатоксины).
• Микробиологическая безопасность: проверка на наличие вредоносных микроорганизмов: сальмонелла, кишечная палочка, плесень и дрожжи.

После проверки лаборатория выдает протокол испытаний, который необходим для регистрации декларации.

Дополнительно: внедрение ХАССП

Любое предприятие, которое занимается производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищи, обязано соблюдать требования системы ХАССП (HACCP).

ХАССП — это система анализа рисков и контроля критических точек. Она гарантирует, что пищевые продукты будут безопасными на всех этапах производства и доставки.

Что даёт внедрение ХАССП:

• Минимизация рисков заражения продуктов вредными веществами или микроорганизмами
• Повышение доверия со стороны клиентов и государственных органов
• Упрощение прохождения проверок Роспотребнадзора

Мы помогаем не только с разработкой документации по ХАССП, но и с внедрением этой системы на предприятии. По завершении выдаётся официальный сертификат соответствия.

Как проходит процесс сертификации еды на вынос?

Процедура сертификации проста и проходит в несколько этапов:

1. Подача заявки

Вы предоставляете нам список блюд и ингредиентов, а также информацию о производственном процессе. Мы определяем, какие регламенты применяются и сколько деклараций нужно оформить.

2. Проведение испытаний

Образцы ваших блюд отправляются в аккредитованную лабораторию, где они проверяются на соответствие нормам безопасности.

3. Подготовка и регистрация декларации

После успешных испытаний оформляется декларация соответствия. Регистрация проводится через систему ФГИС с использованием вашей электронной цифровой подписи (ЭЦП).

4. Получение готовых документов

После успешной регистрации вы получаете официальный документ, который позволит вам легально продавать продукцию на территории ЕАЭС.

Срок действия декларации — до 5 лет или на срок годности блюда (для партии).

Почему вам выгодно работать с нами?

Сертификация еды на вынос может показаться сложным процессом, особенно если у вас большое меню и ассортимент. Но мы поможем вам пройти этот путь легко и без лишних забот.

Почему стоит обратиться к нам:

• Профессиональный подход — мы точно знаем, какие документы нужны именно для вашего бизнеса.
• Оптимизация расходов — поможем оформить только те декларации, которые действительно нужны.
• Сотрудничество с аккредитованными лабораториями — только надёжные протоколы испытаний.
• Поддержка на всех этапах — от подачи заявки до регистрации в системе ФГИС.

Не теряйте время — чем раньше вы начнёте сертификацию, тем быстрее сможете работать легально и развивать свой бизнес без лишних проблем.

Оставьте заявку прямо сейчас, и мы поможем оформить всё с вашим минимальным участием!