Баклажаны

Если вы думаете, что сертификация — это только для сложных продуктов, то нет. Даже для таких простых и любимых всеми овощей, как баклажаны, есть свои правила. Давайте разберёмся, зачем это нужно и как всё устроено.

Почему баклажаны нужно сертифицировать?

Баклажаны, как и любая пищевая продукция, подлежат обязательной сертификации. Это не просто формальность, а подтверждение того, что овощи безопасны для здоровья. Декларация на баклажаны оформляется по требованиям двух ключевых регламентов Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — отвечает за то, чтобы баклажаны были безвредными для потребителя, проверяются показатели микробиологии, содержание токсичных элементов, пестицидов и других веществ.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» — регламентирует, как именно нужно указывать информацию на упаковке, чтобы всё было понятно и прозрачно для покупателя.

Для баклажанов, выращенных в открытом грунте, есть два основных варианта оформления:

• На партию. Если баклажаны собраны за один сезон, то декларация оформляется на конкретный урожай. Документ действует до конца срока годности продукции.
• На серию. Если вы выращиваете баклажаны постоянно, можно оформить декларацию на серию, но чаще всего её срок ограничивается одним годом. Почему? Показатели безопасности могут меняться в зависимости от года урожая, погодных условий и прочих факторов.

А как насчёт дополнительных документов?

Обязательная сертификация — это минимум. Для тех, кто хочет выделиться на рынке, есть дополнительные документы:

• Сертификат «ЭКО» или «БИО». Подтверждает, что ваши баклажаны выращены без пестицидов, химикатов и других вредных добавок.
• Добровольный сертификат по ГОСТу или ТУ. Например, можно использовать ГОСТ 31821-2022, который описывает требования к свежим баклажанам, реализуемым в розничной торговле. Это помогает гарантировать качество продукции.

Что проверяют?

Для оформления декларации или добровольного сертификата баклажаны проходят следующие испытания:

• Органолептические показатели. Вкус, запах, цвет и внешний вид должны соответствовать заявленным стандартам.
• Физико-химические параметры. Определяют содержание нитратов, пестицидов, токсичных элементов (свинца, мышьяка, ртути и т.д.), радионуклидов.
• Микробиологические показатели. Проверяют, чтобы на баклажанах не было опасных бактерий, грибков и патогенов.

Какие документы нужны производителю?

Если вы выращиваете баклажаны в России, то у вас обязательно должен быть нормативно-технический документ. Это может быть:

• ГОСТ. Например, ГОСТ 31821-2022 «Баклажаны свежие, реализуемые в розничной торговле».
• Технические условия (ТУ). Если ГОСТ не подходит для вашей продукции, можно разработать собственные ТУ.

Кроме того, важно правильно оформить маркировку, чтобы она соответствовала всем требованиям. На упаковке должны быть указаны:

• Наименование продукта.
• Состав (если есть добавки, например, обработка воском).
• Срок годности.
• Условия хранения.
• Данные о производителе или импортере.

ХАССП: обязательный стандарт для пищевого производства

Если вы занимаетесь выращиванием, а также обработкой, транспортировкой или хранением баклажанов, вам нужно внедрить систему менеджмента безопасности пищевой продукции. Это стандарт ХАССП, который позволяет управлять рисками и выпускать качественный продукт. Мы можем помочь с разработкой документации, внедрением системы и оформлением сертификата по ГОСТ Р ИСО 22000.

Где оформить документы?

Если у вас есть вопросы по сертификации баклажанов, обращайтесь к нам. Мы:

• Поможем оформить декларацию о соответствии.
• Организуем лабораторные испытания.
• Подготовим добровольный сертификат «ЭКО», «БИО» или по ГОСТу.
• Разработаем ТУ, если ГОСТ не подходит.
• Поможем с внедрением ХАССП и оформлением сертификата.

С нами ваша продукция станет не только безопасной, но и максимально конкурентоспособной на рынке!