Дано: к нам обратился производитель мороженого, который разрабатывает безлактозную линейку продукции.
Задача: необходимо лабораторным способом определить, какой метод уменьшения лактозы на производстве работает эффективнее всего.

Решение:

необходимо испытать 3 партии продукции для определения массовой доли лактозы, в которых разными методами изготовитель уменьшал содержание лактозы. Массовая доля лактозы определяется в соответствии с ГОСТ 34304-2017 «Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы».

Ход работы:

  1. Анализ продукции, этикетки, состава, ТУ
  2. Определение необходимого показателя, подбор метода из ГОСТ
  3. Заполнение и согласование заявки на испытания
  4. Отправка образцов в аккредитованную лабораторию в специальном боксе при температуре хранения минус 18℃
  5. Проведение испытаний
  6. Получение протоколов испытаний по результатам
  7. Анализ полученных результатов

В результате испытаний массовая доля лактозы по трем партиям отличается не критично:

1 партия – 4,9%
2 партия – 4,5%
3 партия – 4,6%

Таким образом, эффективней всего оказался метод, с помощью которого изготавливалась партия № 2. Однако с таким содержанием лактозы в продукции ее нельзя назвать безлактозной, получился низколактозный продукт, в котором частично удален молочный сахар.

Итог: таким образом, хоть не удалось получить нужный результат, но производитель сделал для важный вывод о том, какой метод изготовления необходимо совершенствовать.
Получить просчет на почту

Опишите нам свою продукцию или цель сертификации. Менеджер пришлет подробную информацию или запросит, что нужно для точного просчета.