Дано: к нам обратился производитель мороженого, который разрабатывает безлактозную линейку продукции.

Задача: необходимо лабораторным способом определить, какой метод уменьшения лактозы на производстве работает эффективнее всего.

Решение:

необходимо испытать 3 партии продукции для определения массовой доли лактозы, в которых разными методами изготовитель уменьшал содержание лактозы. Массовая доля лактозы определяется в соответствии с ГОСТ 34304-2017 «Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы».

Ход работы:

  1. Анализ продукции, этикетки, состава, ТУ
  2. Определение необходимого показателя, подбор метода из ГОСТ
  3. Заполнение и согласование заявки на испытания
  4. Отправка образцов в аккредитованную лабораторию в специальном боксе при температуре хранения минус 18℃
  5. Проведение испытаний
  6. Получение протоколов испытаний по результатам
  7. Анализ полученных результатов

В результате испытаний массовая доля лактозы по трем партиям отличается не критично:

1 партия – 4,9%
2 партия – 4,5%
3 партия – 4,6%

Таким образом, эффективней всего оказался метод, с помощью которого изготавливалась партия № 2. Однако с таким содержанием лактозы в продукции ее нельзя назвать безлактозной, получился низколактозный продукт, в котором частично удален молочный сахар.

Итог: таким образом, хоть не удалось получить нужный результат, но производитель сделал для важный вывод о том, какой метод изготовления необходимо совершенствовать.
Получить просчет на почту

Опишите нам свою продукцию или цель сертификации. Менеджер пришлет подробную информацию или запросит, что нужно для точного просчета.

Екатерина Керсельян
опыт работы 4 года

    *Обязательно для заполнения