Дано: поступил запрос от производителя пищевой продукции с маркировкой «веган». В ходе независимой проверки от торговой сети в продукте были выявлены аллергены, которых там быть не должно.
Задача: провести испытания, чтобы доказать, что аллергенов в составе продукте нет, следовые количества могут быть результатом перекрестного загрязнения в ходе производственного процесса.

Решение:

в батончиках с маркировкой «веган» были обнаружены молочные белки и яйцо. Поскольку на этом же предприятии производятся и другие продукты, о чем производитель честно пишет на упаковке («продукция производится на предприятии, где используется молоко (лактоза), яйца и продукты их переработки»), то следовые количества аллергенов могут появиться там в результате перекрёстного загрязнения.

Перекрестное загрязнение — это попадание в продукцию частиц другой продукции со стоящего рядом оборудования/рук работников. Или если на одном оборудовании производятся разные продукты, то частички одних попадают в состав другой продукции.

Чтобы доказать это, необходимо исследовать партии продукции за сутки:

  • первой партии, чтобы подтвердить отсутствие аллергенов в изначальном составе батончиков;
  • и последней партии — это покажет динамику изменений количества аллергенов в продукте в ходе производственного процесса, если это перекрестное загрязнение.

Ход работы был следующим:

  1. Составили заявку на испытания двух партий по показателям на аллергены молочных белков и яйца.
  2. Подготовили образцы продукции, промаркировали нужные партии.
  3. Организовали доставку образцов в лабораторию.
  4. Провели лабораторные испытания продукции.
  5. Получили протоколы испытаний по результатам.

По результатам испытаний содержание аллергенов в обеих партиях оказалось ниже предела погрешности измерительных приборов. Это говорит о том, что, во-первых, в составе продукции аллергенов нет. А во-вторых, в данной партии перекрестного загрязнения не произошло.

Итог: производитель предоставил торговой сети убедительные доказательства (протоколы испытаний от независимой лаборатории), что в его продукции отсутствуют аллергены, и прошел независимую проверку.
Получить просчет на почту

Опишите нам свою продукцию или цель сертификации. Менеджер пришлет подробную информацию или запросит, что нужно для точного просчета.